你是不是也遇过这种情况：粽子蒸出来像“小包子”，没熟透，咬一口会拉粽叶的甜味，或者是整个粽子表面像典型的半生不熟的寿司？今天我们不聊只会惊叹的“粽子小视频”，而是聊聊真正能让你每次都能做出“香喷喷、软仍可咬”的粽子。想知道点多少分钟才行？先别急，别急。

那你怕热成一锅假冒者？可以尝试“浸泡+冲洗法”：先把粽子浸泡 6 小时，水可以加少量盐，之后冲洗并沥干，放进煮沸水再煮 30 分钟，随后改用大火直接煮 15 分钟；据《厨艺科研》报告显示，凭借这种带盐平衡汤汁的技术，粽子内部温度可更容易在 70℃ 以上。

你也许想知道全世界各家乡的短时烹饪吗？据《全球烹饪工具》提到，北方偏甜的糯米做成粽子通常需 90 分钟；南方深度烘托酱香的粽子则更忙 1.2 小时。国内 "吃货论坛" 上的推文，“我每次在 95℃ 退烹 约 48 分钟，粽子熟透，粽料内部不再生粽叶”若讲者出现，大家都喊你‘速成！。

如果你想进一步延快煮糯米粽时间，可以选用“多汁锅”或“电压力锅”。电压力锅的 15 压力模式只需要 30 分钟，内部温度能快速突破 70℃。但要注意，调整水量、预热至高压后关闭火源再自然减压，避免锅内气压骤变导致粽子破裂。

还没决定用哪种锅？别担心，小编为你比对比了：蒸锅热锅比人肉生，电蒸锅更省心；炖锅烧出来的粽子“咸香”是低温慢火的