茶是我国非常普遍的饮料，谁都知道热水+茶叶=茶水。不过，如果不注意泡茶的细节，却会让你与一杯好茶失之交臂。

其实，在生活中只要注意择水选器与科学设计调控水温、茶水比、浸泡时间等参数，就足以让你喝到一杯色、香、味、形俱佳的好茶。那么如何科学地泡好一杯茶呢？今天是5月21日，国际茶日，就让我们一起看看到底该怎么做。

影响茶汤品质的因素

要想泡好一杯茶，先要分析影响茶汤的因素。影响茶汤的因素包括物质因素、技术因素（参数）、操作因素。其中物质因素与技术参数，对茶汤品质起决定作用。

物质因素是基础，是形成茶汤的关键。“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”

茶、水、器、火四个要素是泡好一杯茶的基础，也就是说茶叶品质高低、水质优劣、器质与器形、煮水的热源这四者对茶汤有决定性的影响。另外三个技术参数，包括水温、茶水比、浸泡时间，技术参数的精准性和有效调控，能充分发挥和表达茶叶本身优良品质水平；操作因素主要是指注水、沥汤、分汤等泡茶工序。

科学设计泡茶参数

1、茶水比例

茶与水的比例也就是投茶量。量多味浓，量少味淡。用茶量的多少，与茶叶本身内含成分的多少、品饮人数、冲泡次数和时间等都有关系。

内含成分单薄的茶叶，投茶量略多些；品饮人数多，冲泡次数多，宜多投些，反之，要少投些。总之，要使茶汤浓淡适宜。

2、泡茶水温

水温与物质浸出速度有关。研究表明，茶叶中不同的内含物质，对浸泡的水温要求不同。茶多酚、咖啡因在高水温下，快速浸出，茶汤呈苦涩味；低水温下，浸出较慢，茶汤苦涩味降低。氨基酸在低水温下即可浸出；随着时间的延长，浸出越多，茶汤呈鲜味。所以，如果想尝绿茶的鲜味，可以用低温或中温泡。当茶汤中呈苦涩味的茶多酚、咖啡因与呈鲜味的氨基酸有一定的量，且比例适当时，茶汤口感协调，并有厚度和浓度。